法國科學家麥琪－毛里斯(Hippolyte Mege－Mouriez)在1870年發明了人造奶油，
他把牛油(牛脂肪)、碳酸鉀和一種豬、牛、羊等哺乳類動物胃液中的胃蛋白酶共同蒸煮製成。
今天的人造奶油則是以植物油為原料，經過加氫反應，也就是「氫化反應」而製成的，
加氫反應就是把氫原子加到不飽和的分子中，使其轉變成飽和的分子。
例如：H2C＝CH2(乙烯)＋H2 →CH3CH3(乙烷)，則以下等重量的脂肪酸完全氫化所需的氫哪一個最多？
(A) CH3(CH2)7(CH)2(CH2)4CH2COOH (分子量＝254)
(B) CH3(CH2)7(CCH3)2(CH)2CH2COOH (分子量＝252)
(C) CH3(CH)2(CH2)3(CHCH3)4CH2COOH (分子量＝254)
(D) CH3CH2(CH)4(CHCH3)4CH2COOH (分子量＝252)
(E) CH3(CH)4(CH2)5(CCH3)2CH2COOH (分子量＝250)
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